Küchenchef Jürgen Andruschkewitsch setzt seine Idee einer Gourmet-Vollwert-Küche konsequent und kreativ um, ob mit Fleisch, Fisch oder auf vegetarische Art und Weise. Verfeinert werden die Speisen mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten, Wildkräutern von den Streuobstwiesen, sowie Beeren und Früchten aus Wildsammlungen oder aus dem eigenen Anbau und von Bio-Gärtnern. Zur Herstellung der Speisen werden nur hochwertige Rohstoffe von regionalen, größtenteils biozertifizierten Höfen verwendet.
