Partnerschaftliche Zusammenarbeit mit Erzeugern, Kunden und Kollegen im Handel um eine ökologische Grundlage für eine gesunde und verantwortliche Ernährung zu schaffen. Die Läden und auch die später eröffneten Restaurants sind Treffpunkte für viele Menschen. Sie sind eine Mischform aus wirtschaftlich arbeitendem Betrieb und sozialer und ökologisch global verantwortlicher Initiative.
