Wir von Betty Darling haben es uns zur Aufgabe gemacht, die betörenden, zuweilen auch verwirrenden Genüsse, die einem Naturprodukt innewohnen, wieder zugänglich zu machen. Dabei steht eine äußerst behutsame, nur auf das Ausgangsprodukt abgestimmte Herstellung im Mittelpunkt, denn nur dann lässt sich die ganze Vielfalt in ihrer vermeintlichen Einfalt erleben.
