Architektur - Verwendung natürlicher Materialien, vor allem Holz aus zertifiziertem Anbau - Wiederverwendung alter Baumaterialien bei Renovierung - Größtmögliche Rücksicht auf vorhandenen Baumbestand, teilweise sogar um Bäume herum gebaut, um sie in die Gestaltung zu integrieren Müllmanagement -Konsequente Mülltrennung, entweder am Entstehungsort oder im Nachgang. - Müllvermeidung im Vorfeld: bewusster Verzicht auf übliche Druckerzeugnisse in den Zimmern wie Broschüren, Aufsteller, Flyer, Hinweise etc. - Regelmäßige Belehrungen zum Thema Mülltrennung Küche: Verwendung regionaler und saisonaler Produkte; Gemüse wird überwiegend von einheimischen Bauern bezogen, der Küchenchef baut einen Teil des Gemüses und der Kräuter in seinem eigenen Garten an. viele Projekte im Zusammenhang mit sozialer, ökologischer und ökonomischer Nachhaltigkeit
