Die Lämmer bekommen in den ersten Monaten nur die natürliche salzige Muttermilch und fressen später zusätzlich das Gras auf den Salzwiesen. Das Fleisch ist dadurch von Natur leicht salzig und aufgrund der vielen Bewegung der Tiere sehr mager und cholesterinarm, trotzdem saftig und sehr zart. Es hat absolute Spitzen-Qualität und ist in Gourmet-Ländern auch unter dem französischen Namen " agneau de prés salés " bekannt. Bio-Siegel wird für Fleisch von Lämmern, die auf den Landesschutzdeichen weiden, nicht erteilt. Entscheidend für den Verbraucher ist aber unsere garantierte Herkunft der Tiere, deren Fleisch-Qualität über die der meisten Bio-Produkte hinausgehen.
