Wer das Etablissement betritt entflieht dem üblichen Werbedschungel, dem gehässigen Chef de Service und den gierigen Grosskonzernen. Hier trifft sich allerlei bunt gemischtes menschliches Material. Verarbeitet werden hauptsächlich ökologische Produkte von regionalen Biohöfen (demeter, Knospe) und nach Möglichkeit auch Fairtrade.