Waldinger Gourmetmanufaktur

Unser Hofladen in Lindach sowie der Metzgerladen in den Radlhöfen / Pfaffenhofen sind inhabergeführte Meisterbetriebe. Wir achten bei dem von uns be- und verarbeiteten Fleisch auf sehr hohe Qualität und auf kurze Wege für die Tiere vom Erzeuger zur Schlachtung. So werden zum Beispiel auf dem Reischlhof in Lindach sowie dem Hof von Metzgermeister Waldinger in Schweitenkirchen Schweine gehalten. Eine artgerechte Haltung und eine Fütterung mit heimischen Futtermitteln garantieren eine gleich bleibende, hohe Qualität. Rindfleisch, Kalbfleisch und Geflügel stammen von ausgesuchten Bauernhöfen aus der unmittelbaren Region; das Rindfleisch von Biobauern, Kalbfleisch von Bauern, die ihre Kälber noch mit Milch füttern, Putenfleisch von einem Dachauer Geflügelhof. Geschlachtet, zerlegt und für die weitere Verarbeitung vorbereitet wird in unserer EU-zugelassenen Hofmetzgerei in Schweitenkirchen. Die Herstellung unserer feinen Fleisch- und Wurstwaren findet ebenfalls hier statt. Im Hofladen Lindach sowie im Metzgerladen in Pfaffenhofen und nun auch in unserem Shop erhalten Sie ein breites Angebot an verschiedenen Fleischsorten zum Beispiel zum Braten, Schmoren oder Grillen, selbst hergestellte Fleisch- und Wurstwaren, die verschiedensten Sorten Wurst, Geräuchertes, gekochte Schinken Salamis und vieles mehr. Natürlich ist alles hausgemacht. Unsere besondere Leidenschaft ist die Herstellung luftgetrockneter Rohschinken und Rohsalamis nach italenischer Art, sowie die Reifung von Rinderlenden. Die Rinderlenden werden 3 – 4 Wochen am Knochen bei konstanter Temperatur und Luftzirkulation luftgereift - 'Dry Aging'. Durch die Luftreifung, wird das Rindfleisch besonders zart. Dieser selbst gesetzte sehr hohe Qualitätsstandard ist nur mit qualifiziert ausgebildetem Fachpersonal zu erreichen. Gerne genutzt wird auch unser Partyservice, der fertige Speisen, kalte Platten und vieles mehr ganz nach Kundenwunsch liefert. Selbstverständlich kann der Kunde seine bestellten Schmankerl auch selbst in einem unserer Läden abholen.