Wir über uns: Die Backstube wurde 1981 gegründet und arbeitet seitdem als Kollektiv zusammen. Unser Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau beziehen wir direkt von Bauern, bei denen wir uns jährlich vor Ort von der Qualität der Ernte überzeugen. Das Getreide vermahlen wir selbst. Unsere Teige werden mit Natursauerteig bzw. Naturbackferment angesetzt. Alle Brote mit Sauerteig- bzw. Backfermentansätzen werden ohne Hefezusatz zubereitet. Für AllergikerInnen bieten wir Brote aus 100 % Dinkel- oder Roggenmehl an.
