Der Schanzenhof in Bad Arolsen-Helsen im Waldecker Land ist ein Demeter-Hof, der von der Betriebsgemeinschaft Schanzenhof Müller & Hofius GbR bewirtschaftet wird. Der Betrieb besteht seit 2003 und arbeitet seitdem biologisch-dynamisch; getragen wird er vom LandbauVerein Waldeck e.V. Zum Hof gehören Milchkühe mit Weidegang im Sommer, Grünland und Ackerflächen, auf denen seit 2004 Gemüse und Kartoffeln angebaut werden. Der Hofladen führt Gemüse vom eigenen Acker, saisonales Obst und Gemüse aus der Region, Fleisch, Milchprodukte, Brot und unverpackte Ware. Ein Onlineshop mit wöchentlicher Lieferung im Raum Bad Arolsen und eine Biokiste im Abonnement ergänzen den Verkauf. Der Hof bietet außerdem Hofbesuche, Praktika und Ausbildungsplätze in der Landwirtschaft an. Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise der Demeter-Betriebe geht über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus. Kennzeichnend sind die Umstellung des gesamten Betriebs, Tierhaltung als Teil des Hofkreislaufs, der Verzicht auf das Enthornen von Rindern und der Einsatz biodynamischer Präparate.