ink Restaurant & Suites – Zeitlos wohnen, bewusst genießen Mitten im historischen Stadtkern von Brixen, wo Tiroler Geschichte auf mediterrane Leichtigkeit trifft, liegt das Fink – ein stilvoll restauriertes Haus aus dem Jahr 1450. Seit über 100 Jahren im Besitz der Familie Fink, wurde es 2023 von Florian und Petra Fink in vierter Generation umfassend modernisiert – mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität. Historische Elemente wie Gewölbe, Steinmauern und Deckenfresken wurden sorgfältig erhalten und mit zeitlosen Holzmöbeln, Naturstoffen und puristischem Design kombiniert. Der Blick bleibt dabei immer auf das Wesentliche gerichtet: das beeindruckende Gebäude selbst. Neun elegante Suiten bieten Rückzugsorte mit Charakter. Für tiefe Entspannung sorgt die hauseigene Thermae mit Sauna, Dampfbad, Wasserbecken und Ruhebereichen im Garten. Das hauseigene Restaurant serviert regionale Gerichte mit klösterlichem Einfluss – inspiriert von Hildegard von Bingen, gekocht mit lokalen, meist pflanzenbasierten Zutaten. Ganz im Sinne des ganzheitlichen Nachhaltigkeitskonzepts, das sich bis in Speisekarten aus Apfelleder und Stoffservietten durchzieht. Ein Ort, an dem Geschichte, Design und Achtsamkeit eine stilvolle Symbiose eingehen.
