Der Legat Hof in Thiersheim im Fichtelgebirge ist ein Demeter-Betrieb, der seit 2016 biologisch-dynamisch bewirtschaftet wird. Auf dem Hof leben Legehennen in mobilen Ställen mit Wechselweide, Coburger Fuchsschafe in ganzjähriger Weidehaltung, Weidegänse und Bienen. Die Eier werden in der hofeigenen, zugelassenen Packstelle verpackt und unter dem Namen FichtelgebirgsEi vermarktet. Daraus entstehen auch Eiernudeln mit Demeter-Dinkelmehl, dazu kommen Nudelsoßen, Fleisch, Wurst und Fertiggerichte vom Hahn. Außerdem gibt es cremigen und flüssigen Honig sowie Wolle und Wollprodukte. Bestellt werden kann online mit Versand. Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise der Demeter-Betriebe geht über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus. Kennzeichnend sind die Umstellung des gesamten Betriebs, Tierhaltung als Teil des Hofkreislaufs, der Verzicht auf das Enthornen von Rindern und der Einsatz biodynamischer Präparate.
