Sonnengut Gerster in Balgstädt wirtschaftet biologisch-dynamisch und betreibt einen Hofladen. Der Betrieb verkauft außerdem auf dem Wochenmarkt. Angeboten werden Honig, Milchprodukte, Naturkost, Eier, Gemüse, Fleisch und Wurst, Getränke, Obst und Brot und Backwaren. Demeter ist der Verband der biologisch-dynamisch wirtschaftenden Betriebe. Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise der Demeter-Betriebe geht über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus. Kennzeichnend sind die Umstellung des gesamten Betriebs, Tierhaltung als Teil des Hofkreislaufs, der Verzicht auf das Enthornen von Rindern und der Einsatz biodynamischer Präparate.
