Die Weinmanufaktur Steven Schmidt ist ein Bio-Weingut im Traben-Trarbacher Ortsteil Wolf an der Mittelmosel. Sie entstand im Winter 2018 mit dem Ziel, alte Rebstöcke in der Lage Wolfer Sonnenlay zu erhalten. Bewirtschaftet werden Steillagen mit über 40 Jahre alten Reben, die teils noch in der traditionellen Moselpfahlerziehung stehen. Der Betrieb arbeitet ausschließlich ökologisch, ist nach EU-Bio-Recht zertifiziert und seit 2024 Mitglied bei Ecovin. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, auf synthetische Zusätze wird nach eigenen Angaben verzichtet. Neben dem Weinverkauf gibt es Weinproben, Veranstaltungen und eine Ferienunterkunft. Ecovin ist der Bundesverband Ökologischer Weinbau und wurde 1985 gegründet. Mitgliedsweingüter verzichten auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Mineraldünger, fördern die Artenvielfalt im Weinberg durch Begrünung und werden jährlich kontrolliert.
