Kohl ist eine wunderbare natürliche Vitaminquelle im eisigen Winter. Je kürzer gegart, desto besser. Und am besten: Milchsauer eingelegt! Milchsäure (übrigens vegan) ist die einzige pflanzliche Vitamin B12-Quelle für Veganer und die Säure, die Sauerkraut und sauer eingelegte Schneidebohnen so gesund macht.
Vitamin C und alle Ballaststoffe bleiben durch Fermentation weitestgehend erhalten.
Viele heimischen Gemüse kannst du milchsauer einlegen.
Es eignen sich vor allem Blumenkohl, Broccoli, Rote Bete, Karotten, Gurken, Bohnen, Zwiebeln, Wirsing, Tomaten, Kohlrabi, Rotkohl, Sellerie und Rettich.
Gemüsesorten Fermentieren! Milchsauer eingelegt macht lustig :-)
Samstag, den 19. November 2016 | Essen und Trinken
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