Anzeige
Lew Bio Bäckerei & Naturkost
Biobäckerei und Bioladen in Prenzlau: Holzofenbrot, Naturkost, Mittagstisch
Bäckereien | BackwarenBio-Einzelhandel/Bioläden
Bäckereien | Backwaren
Bio-Einzelhandel/Bioläden
Über Lew Bio in Prenzlau
Was Lew Bio auszeichnet
Vom Korn zum Brot: So arbeitet die Lew Biobäckerei
Wertschöpfungskette
Getreide
Bio-Getreide, nach eigenen Angaben nach Möglichkeit von regionalen Anbietern, darunter Roggen, Weizen, Dinkel, Gerste, Kamut, Buchweizen und Hirse.
Mahlen
Das Korn wird in der Backstube selbst zu Mehl oder Schrot vermahlen.
Teig und Handarbeit
Teig bereiten, wiegen, wirken und in Gärkörbchen legen: Diese Schritte erledigen die Bäcker von Hand, ohne Backhilfsmittel.
Backen im Holzofen
Die Brote werden mit dem Schießer in den holzbefeuerten Ofen eingeschoben und dort gebacken.
Verkauf vor Ort
Das fertige Brot kommt in die Theke des eigenen Ladens in Prenzlau und geht außerdem an Wiederverkäufer in Berlin, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern.
Bio-Kontrolle
Lew Bio in den Medien
- Der Feinschmecker: BäckerführerEintrag im Bäckerführer des Feinschmecker mit Empfehlungen zu Uckermärker Sesam, Klosterbrot, Roggen Roll und dem glutenfreien Glutniks.
- Nordkurier: Bio-Bäckerei aus Prenzlau feiert das ButterbrotBericht über die Aktion der Lew Bäckerei zum Tag des deutschen Butterbrotes, mit Einblicken in Geschichte und Holzofen.
- Reiseland Brandenburg: Lew Bio NaturkostladenVorstellung des Naturkostladens im Tourismusportal des Landes Brandenburg in der Rubrik Hofläden.
Häufige Fragen zu Biobrot, Bioladen und Mittagstisch
Wo gibt es eine Bio-Bäckerei in Prenzlau?
In Prenzlau backt Lew Bio in der Neustadt 30 an der B109 Brot aus Bio-Getreide in einem holzbefeuerten Ofen, ohne Backhilfsmittel. Die Brote gibt es direkt im angeschlossenen Naturkostladen, montags bis freitags von 10 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 13 Uhr (Stand: 10/2026). Vorbestellen geht per Telefon unter 03984 832583.
Woran erkennt man gutes Brot ohne Zusatzstoffe?
Gutes Brot kommt mit wenigen Zutaten aus: Mehl oder Schrot, Wasser, Salz und Sauerteig oder Hefe. Steht eine lange Liste mit Emulgatoren, Enzymen oder Backmitteln dabei, wurde nachgeholfen. Bei Handwerksbäckern lohnt es sich nachzufragen. Die Lew Biobäckerei in Prenzlau backt ohne Backhilfsmittel und nennt die Zutaten jedes Brotes offen in ihrer Sortimentsliste.
Was ist Holzofenbrot und schmeckt es anders?
Holzofenbrot wird in einem Ofen gebacken, der mit Holz befeuert wird. Die im Ofen gespeicherte Hitze sorgt für eine kräftige Kruste und ein ausgeprägtes Röstaroma. In der Uckermark backt Lew Bio in Prenzlau seine Brote in einem holzbefeuerten Ofen, nach Angaben des Bäckermeisters mit Buchenholz aus der Region.
Was ist Essener Brot?
Essener Brot ist ein Sprossenbrot: Statt Mehl wird überwiegend gekeimtes Getreide verbacken, das zuvor einige Tage gequollen ist. Das Brot wird dadurch saftig und leicht süßlich. Die Lew Biobäckerei in Prenzlau backt ihr Brot der Essener zu 70 Prozent aus Weizen- und Roggensprossen, ergänzt durch Dinkel, Leinsaat und Salz, und hat weitere Sprossenbrote wie Buchspelzer und Bergisch Gnungkel im Sortiment.
Gibt es glutenfreies Brot vom Bäcker?
Einige Handwerksbäcker backen Brote aus glutenfreien Getreidearten wie Buchweizen, Hirse oder Mais. Wer an Zöliakie leidet, sollte aber nachfragen, ob in derselben Backstube auch Weizen, Roggen oder Dinkel verarbeitet werden. Lew Bio in Prenzlau bietet mit dem Glutniks ein Brot aus Buchweizen, Mais und Hirse an, gebacken in einer Backstube, in der auch glutenhaltiges Getreide verarbeitet wird.
Wo gibt es vegetarischen Mittagstisch in Bioqualität?
Vegetarischen Mittagstisch in Bioqualität bieten vor allem Bioläden mit Bistro und Ladencafés an. Bei Lew Bio in Prenzlau kocht Beate Schulz werktags gegen Mittag ein bis zwei frische Menüs mit Salat, Suppe und Dessert, immer vegetarisch und manchmal vegan. Gegessen wird im Ladencafé oder bei schönem Wetter auf der Gartenterrasse nahe dem Uckersee.
Kann man Bio-Catering für eine Feier bestellen?
Viele Bioläden und Biobäckereien kochen auch für Feste, oft mit regionalen Zutaten. Lew Bio in Prenzlau bietet vollwertiges Catering in Bioqualität an: Fingerfood, Büfett oder Menüs, herzhaft oder süß, warm oder kalt, dazu das eigene Brot aus dem Holzofen. Anfragen gehen am einfachsten telefonisch unter 03984 832583 oder persönlich im Laden.
