Grün und Gesund: Eine Reise in die Welt des Veganismus

Vegan leben heißt, auf alle tierischen Produkte zu verzichten, in der Ernährung und oft auch im Alltag. Der Veganuary lädt dazu ein, im Januar einen Monat lang vegan auszuprobieren. Die Aktion startete 2014 in Großbritannien. Nach Angaben der Organisation probierten im Januar 2026 weltweit rund 30 Millionen Menschen eine vegane Lebensweise aus (Stand: Oktober 2026, Veganuary 2026 Campaign Review). Hier erfährst du, was Veganismus bedeutet, was Gesundheit, Umwelt und Tierwohl dazu sagen und wie dir der Einstieg gelingt.

Was ist Veganismus?

Veganismus bedeutet, auf alle tierischen Produkte zu verzichten. Das umfasst nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Milch, Eier und Honig sowie Produkte wie Leder und Wolle. Die Gründe sind unterschiedlich: Manche Menschen wollen sich gesünder ernähren, andere wollen Tierleid vermeiden, und wieder andere möchten vor allem die Umwelt entlasten.

Gesundheit: Was sagt die Wissenschaft?

Eine gut geplante vegane Ernährung kann für gesunde Erwachsene gesundheitsfördernd sein. Das sieht auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in ihrer Neubewertung von 2024 so. Voraussetzung ist eine ausgewogene Lebensmittelauswahl und die bedarfsgerechte Versorgung mit kritischen Nährstoffen. Laut DGE zeigen sich bei vegan lebenden Menschen tendenziell bessere kardiometabolische Werte, etwa niedrigere Blutfettwerte und ein niedrigerer Nüchternblutzucker. Die Studienlage dazu stuft die DGE aber überwiegend als niedrig bis sehr niedrig ein. Auch mögliche Nachteile nennt sie, etwa eine schlechtere Knochengesundheit (Pharmazeutische Zeitung zur DGE-Neubewertung).

Wichtig ist: Vitamin B12 musst du bei veganer Ernährung immer ergänzen. Auch bei Jod, Vitamin D, langkettigen Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen, Zink und Selen lohnt sich ein genauer Blick auf die Versorgung. Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und ältere Menschen empfiehlt die DGE eine Beratung durch qualifizierte Fachkräfte. Eine vegane Ernährung ersetzt keine ärztliche Beratung.

Umwelt: Was bringt vegan leben?

Eine vielzitierte Auswertung in der Fachzeitschrift Science kommt zu dem Ergebnis, dass ein Verzicht auf tierische Produkte die Landnutzung der Ernährung um bis zu 76 Prozent und die Treibhausgasemissionen um bis zu 49 Prozent senken könnte (Poore und Nemecek, Science 2018). Das sind Modellrechnungen für eine weltweite Umstellung. Wie viel dein persönlicher Speiseplan ausmacht, hängt von Lebensmittelauswahl, Herkunft und Transport ab.

Ethik und Tierwohl

Für viele Menschen ist das Tierwohl der wichtigste Grund. Die Massentierhaltung und viele andere Haltungsformen sind mit erheblichem Leid für die Tiere verbunden. Wer auf tierische Produkte verzichtet, setzt ein Zeichen dagegen.

^{Schweine gelten als sehr intelligent und lernfähig / Foto: Pexels}

Wie fängst du an?

Der Umstieg kann zunächst herausfordernd wirken. Diese Tipps helfen:

1. Informiere dich: Es gibt viele Bücher und Ratgeber über Veganismus. Lerne, wie du alle notwendigen Nährstoffe bekommst. Vegan zu leben ist außerdem eine besonders nachhaltige Ernährung, wenn du auf regionale und saisonale Lebensmittel achtest.

2. Beginne schrittweise: Du musst nicht über Nacht alles ändern. Baue zunächst einige vegane Mahlzeiten in deine Woche ein und steigere dich langsam. Entdecke hochwertige vegane Lebensmittel wie zum Beispiel Feto.

3. Entdecke neue Rezepte: Die vegane Küche ist vielfältig. Probiere zum Beispiel Knäckebrot aus Saaten, eine vegane Schokocreme-Torte oder einen veganen Käsekuchen.

4. Suche Austausch: Tausche dich mit anderen vegan lebenden Menschen aus, online oder in lokalen Gruppen. Sie haben oft wertvolle Tipps.

5. Sei nachsichtig mit dir selbst: Jeder Schritt in Richtung pflanzlich ist ein Gewinn. Es ist in Ordnung, wenn nicht sofort alles perfekt klappt. Zum Thema "vegan" findest du viele Anbieter direkt bei uns auf greenya.

Beliebte vegane Produkte

Die Auswahl an veganen Produkten wächst. Beliebt sind pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandeldrink, vegane Fleisch- und Wurstalternativen, pflanzliche Käsealternativen und vegane Süßigkeiten. Vieles lässt sich auch gut selbst machen. Wir veröffentlichen regelmäßig vegane Tipps und Rezepte auf greenya. Viele Restaurants, besonders Bio-Restaurants, und Cafés bieten inzwischen vegane Gerichte an.

Fazit

Vegan zu leben kann eine bereichernde Erfahrung sein. Mit guter Planung ist die Ernährung für gesunde Erwachsene gesundheitsverträglich, und sie kann die Umwelt entlasten. Der Veganuary bietet eine gute Gelegenheit, es einen Monat lang auszuprobieren und herauszufinden, ob die vegane Lebensweise zu dir passt. Achte dabei von Anfang an auf Vitamin B12 und eine ausgewogene Lebensmittelauswahl.