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Ingwer Shot selber machen: Rezept mit und ohne Entsafter

Nahaufnahme von frischen Ingwerwurzeln auf einem lebendigen roten Teller vor einem weißen Hintergrund.
Aktualisiert: Von greenya Redaktion

Einen Ingwer Shot selber machen dauert etwa 10 Minuten. Du brauchst 100 g Bio-Ingwer und je 100 ml Zitronensaft, Orangensaft und Wasser, das ergibt rund 8 Shots à 40 ml. Mixer und Sieb reichen dafür aus. Im Kühlschrank hält die Mischung als Richtwert 3 bis 5 Tage, eingefroren mehrere Monate. Vor einer Erkältung schützt der Shot allerdings nicht nachweislich.

Ingwer Shot: Mengen, Haltbarkeit und Kosten

  • Das Grundrezept für einen Ingwer Shot besteht aus 100 g Bio-Ingwer und je 100 ml Zitronensaft, Fruchtsaft und Wasser. Es ergibt rund 320 ml, also etwa 8 Shots à 40 ml.
  • Ein selbst gemachter Ingwer Shot hält sich in einer sauberen Glasflasche im Kühlschrank als Richtwert 3 bis 5 Tage. Eingefroren sind es etwa 3 Monate.
  • In der Liste zugelassener gesundheitsbezogener Angaben der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 steht Ingwer nicht. Eine geprüfte Aussage zu Ingwer und Immunsystem gibt es in der EU also nicht.
  • Gekaufte Ingwer Shots enthielten in einer Stichprobe der Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz höchstens 18 Prozent Ingwer und mehr als 70 Prozent Apfel- oder Orangensaft.
  • Ein selbst gemachter Ingwer Shot kostet in unserem Rechenbeispiel mit Bio-Zutaten gut 30 Cent. Ein gekaufter Bio-Shot kommt im Vergleich auf etwa 97 Cent pro 40 ml (Stand: Oktober 2026).
  • Schwangere, Stillende sowie Menschen mit Gallensteinen, empfindlichem Magen oder gerinnungshemmenden Medikamenten sollten Ingwer Shots vorher ärztlich abklären.

Ingwer Shot Rezept: Grundrezept mit Mengentabelle

Ein Ingwer Shot ist ein scharfes Getränk von 30 bis 40 ml aus frischem Ingwer, Zitronensaft und meist einem süßeren Fruchtsaft. Das Ingwer Shot Rezept folgt einer 100er-Formel: 100 g Ingwer und je 100 ml Zitronensaft, Orangen- oder Apfelsaft und Wasser. Als Werkzeug genügen ein Mixer und ein Sieb.

Die 100er-Formel lässt sich ohne Rechnen halbieren oder vervielfachen. Du wirst nur vier Zutaten benötigen. Der Ingwer liefert die Schärfe, die Zitrone bringt Säure und Vitamin C. Orange oder Apfel runden den Geschmack ab, das Wasser macht die Mischung trinkbar.

Rechnerisch stecken in dieser Mischung 25 Prozent Ingwer. Das ist deutlich mehr als in vielen Fläschchen aus dem Kühlregal. Die Schärfe des Ingwers schwankt von Knolle zu Knolle. Verdünne bei Bedarf mit Saft.

Shots (à 40 ml) Bio-Ingwer Zitronensaft Orangen- oder Apfelsaft Wasser Ergibt etwa
4 Shots zum Probieren 50 g 50 ml (1 Zitrone) 50 ml 50 ml 160 ml
8 Shots für eine Person und Woche 100 g 100 ml (2 Zitronen) 100 ml (1 große Orange) 100 ml 320 ml
12 Shots für zwei Personen 150 g 150 ml (3 Zitronen) 150 ml 150 ml 480 ml
20 Shots als Vorrat zum Einfrieren 250 g 250 ml (5 Zitronen) 250 ml 250 ml 800 ml

Die Mengen sind Erfahrungswerte. Je nach Gerät und Knolle bleibt etwas mehr oder weniger Saft übrig. Frisch gepresste Säfte schmecken am besten, Bio-Direktsaft funktioniert ebenfalls.

Ingwer Shot ohne Entsafter: Im Mixer zubereiten

Für den Ingwer Shot ohne Entsafter wäschst du den frischen Ingwer gründlich und schneidest ihn in grobe Stücke. Bio-Ingwer muss nicht geschält werden. Gib Ingwer, Zitronensaft, Fruchtsaft und Wasser in einen leistungsstarken Mixer. Lass alles etwa eine Minute mixen, bis keine Fasern mehr sichtbar sind. Ein normaler Standmixer oder ein Pürierstab schaffen das auch, brauchen aber etwas länger.

Gieße die Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch und drücke den Trester mit einem Löffel gut aus. Wer Fasern mag, trinkt den Shot ungesiebt als Mini-Smoothie. Zum Schluss kannst du den Saft mit einem Trichter in eine ausgekochte Glasflasche füllen.

Mit Entsafter oder Slow Juicer zubereiten

Im Entsafter kommen Ingwer und Früchte nacheinander in den Einfüllschacht, das Wasser gießt du am Ende dazu. Zitrone und Orange gehören geschält in das Gerät, weil die Schale Bitterstoffe abgibt. Ein Slow Juicer presst langsam und holt aus der faserigen Knolle meist mehr Saft als eine Zentrifuge.

Ein neues Gerät brauchst du für ein paar Ingwer-Shots pro Woche nicht. Der Mixer, der ohnehin in der Küche steht, erledigt die Arbeit.

Ingwer Kurkuma Shot und weitere Varianten

Der Ingwer Kurkuma Shot ist die beliebteste Abwandlung des Grundrezepts. Auf 100 g Ingwer kommen 20 bis 30 g frischer Kurkuma oder ein gestrichener Teelöffel Kurkumapulver, dazu eine Prise schwarzer Pfeffer. Zitrone und Orange bleiben wie im Grundrezept. Kurkuma färbt stark, deshalb Brett, Sieb und Hände sofort abspülen.

Ingwer und Kurkuma sind botanisch verwandt. Pfeffer gehört in viele Rezepte, weil sein Scharfstoff Piperin die Aufnahme von Curcumin erhöht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) beziffert diesen Effekt in seiner Stellungnahme Nr. 040/2021 auf das 1,2-Fache bis 20-Fache. Kritisch sieht das BfR hochdosierte Kapseln, nicht die Prise in der Küche. Als akzeptable tägliche Aufnahmemenge für Curcumin gelten 3 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Wer die Kombination warm mag, findet in unserem Rezept für Goldene Milch mit Kurkuma die Wintervariante. Wie die Küche Indiens beide Knollen traditionell verwendet, erklärt der Überblick über ayurvedische Gewürze wie Kurkuma und Ingwer.

Statt Zitrone und Orange kannst du jede Zitrusfrucht verwenden, etwa Grapefruit oder Mandarine. Apfelsaft aus regionalem Streuobst macht den Shot milder und spart den Transportweg der Orange. Als Süßungsmittel taugen Apfeldicksaft oder Agavendicksaft, auch den Klassiker mit Zitrone und Honig gibt es. Nötig ist Süße nicht, denn der Fruchtsaft bringt genug mit. Weitere Zutaten wie Cayennepfeffer, Sanddorn oder Minze sind Geschmackssache.

Tausche immer nur eine Zutat. So merkst du schnell, welches Ingwer-Shot-Rezept dir schmeckt.

Ingwer Shot Haltbarkeit: Kühlschrank, Einfrieren, Eiswürfelform

Die Ingwer Shot Haltbarkeit liegt im Kühlschrank bei 3 bis 5 Tagen. Dieser Wert ist ein Richtwert aus der Küchenpraxis, kein Laborergebnis. Die Apotheken Umschau nennt für ihr eigenes Rezept bis zu vier Tage. Dafür musst du den Shot in einer sauberen, gut verschlossenen Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren. Portionsweise eingefroren hält der Shot mehrere Monate.

Ein selbst gemachter Ingwer-Shot ist ein Frischprodukt wie jeder frisch gepresste Saft. Niemand hat ihn erhitzt, und er enthält keine Konservierungsstoffe. Die Säure der Zitrone bremst Keime, verhindert ihr Wachstum aber nicht. Riecht der Shot gärig, bildet er Bläschen oder schmeckt er muffig, gehört er in den Ausguss. Manche Rezepte nennen bis zu sieben Tage, wir raten zum vorsichtigeren Wert.

Schüttle die Flasche vor dem Ausgießen, denn Ingwerstärke und Fruchtfleisch setzen sich am Boden ab. Für den Kühlschrank lohnen sich kleine Fläschchen mit Schraubverschluss. Leere Shot-Flaschen oder Gewürzgläser lassen sich dafür wiederverwenden.

Länger haltbar wird der Vorrat durch Einfrieren. Fülle den Saft in eine Eiswürfelform. Ein Fach fasst je nach Form etwa 15 bis 20 ml, zwei Würfel ergeben also einen Shot. Als Faustregel schmecken die Würfel innerhalb von etwa 3 Monaten am besten. Lege abends zwei Stück in ein Schnapsglas und lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wer Ingwer-Shots selber abfüllt, spart außerdem Müll. Im Test von Stiftung Warentest 2021 steckten alle 19 gekauften Shots in Einwegverpackungen ohne Pfand.

Ingwer Shot Wirkung: Was ist belegt?

Die Ingwer Shot Wirkung ist schwächer belegt, als die Werbung nahelegt. Gut dokumentiert ist allein die Wirkung von Ingwerpulver gegen Reiseübelkeit. Dass ein Ingwer Shot vor Erkältung schützt, hat bisher keine Studie am Menschen gezeigt. In der EU-Liste zugelassener gesundheitsbezogener Angaben steht Ingwer nicht.

Das verbreitetste Vorurteil lautet: Ein Ingwer Shot schützt vor Erkältung. Ob Ingwer einer Erkältung vorbeugt, hat laut Apotheken Umschau noch keine wissenschaftliche Studie am Menschen untersucht. Häufig zitiert wird eine Arbeit des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie aus dem Jahr 2023. Dort kamen weiße Blutkörperchen im Labor mit dem Scharfstoff Gingerol in Kontakt. Danach reagierten sie rund 30 Prozent stärker auf ein Peptid, das eine bakterielle Infektion simuliert. Erkältungen lösen aber meist Viren aus. Die Forscher schreiben selbst, dass viele Fragen offen sind.

Auch rechtlich fehlt der Beleg. Die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 listet alle zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben auf, und Ingwer steht nicht darin. Slogans wie „stärkt das Immunsystem“ oder „kurbelt den Stoffwechsel an“ hat für Ingwer also niemand geprüft und zugelassen. Die Verbraucherzentrale erklärt den Hintergrund: Fast alle pflanzlichen Stoffe hat die EU noch nicht abschließend bewertet. Solange die Prüfung aussteht, dürfen Hersteller mit früh beantragten Aussagen weiter werben. Ein Wirknachweis ist das nicht.

Zugelassen ist dagegen der Satz „Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“. In gekauften Shots stammt das Vitamin C laut Stiftung Warentest aus Zutaten wie Acerola und Sanddorn oder aus zugesetzter Ascorbinsäure. Im selbst gemachten Shot liefert es die Zitrone. Der Nährstoff, mit dem Hersteller sicher werben dürfen, kommt also gar nicht aus dem Ingwer.

Der Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel (HMPC) der Europäischen Arzneimittel-Agentur erkennt Ingwerpulver als Mittel an, das Übelkeit und Erbrechen bei Reisekrankheit vorbeugt. Als traditionelle Anwendung nennt der Ausschuss zudem leichte Magen-Darm-Beschwerden und Erkältungssymptome. Traditionell bedeutet: plausibel aufgrund langer Erfahrung, nicht klinisch bewiesen. Mit dieser Neubewertung begründete der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde seine Wahl. Er kürte Ingwer zur Arzneipflanze des Jahres 2026, wie die Pharmazeutische Zeitung berichtet. Was Abwehrkräften nachweislich nützt, steht im Ratgeber Immunsystem stärken laut DGE, BfR und WHO.

Ingwer Shot täglich: Menge und Zeitpunkt

Einen Ingwer Shot täglich zu trinken ist für gesunde Erwachsene üblich. Mehr als ein Glas von 30 bis 40 ml am Tag braucht es nicht, eine amtliche Höchstmenge gibt es nicht. Als Anhaltspunkt nennt das HMPC für Ingwerpulver als Arzneimittel höchstens dreimal täglich 1 g. Ein Shot nach der 100er-Formel enthält den Saft aus rund 12 g frischer Knolle, die überwiegend aus Wasser besteht.

Viele trinken den Shot besonders am Morgen. Auf nüchternen Magen trinken sollten ihn nur Menschen, die Schärfe gut vertragen. Alle anderen nehmen ihn zum Frühstück oder verdünnen ihn mit Wasser. In der Erkältungszeit spricht nichts gegen das Ritual, wenn niemand Wunder erwartet.

Magen, Schwangerschaft, Blutverdünner: Wer vorsichtig sein sollte

Ingwer verträgt nicht jeder, auch nicht als Shot. Das HMPC führt Magenbeschwerden, Aufstoßen, Sodbrennen und Übelkeit als mögliche Nebenwirkungen auf. Schwangeren und Stillenden rät der Ausschuss vom Gebrauch ab, weil Daten zur Sicherheit fehlen.

Die Apotheken Umschau nennt weitere Gruppen. Bei Gallensteinen kann Ingwer Koliken auslösen, weil er den Gallenfluss fördert. Menschen mit empfindlichem Magen sollten vorsichtig sein oder verzichten.

Bei Blutverdünnern gehen die Quellen auseinander. Die Apotheken Umschau schreibt, dass Ingwer die Blutgerinnung hemmen kann. Das HMPC hält fest, dass die Fachliteratur zum Zeitpunkt seiner Bewertung keine Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln beschrieb. Beide Aussagen stehen nebeneinander. Wer Gerinnungshemmer oder andere Dauermedikamente nimmt, bespricht regelmäßige Shots deshalb vorher mit Arzt oder Apotheke.

Ein Ingwer Shot ist ein scharfes Genussmittel mit plausiblen, aber begrenzten Effekten.

Bio-Ingwer, Herkunft und Kosten im Vergleich

Bio-Ingwer ist für den Ingwer Shot die richtige Wahl, weil die Knolle samt Schale im Mixer landet. Im Öko-Landbau nach der Verordnung (EU) 2018/848 sind chemisch-synthetische Pestizide nicht erlaubt. Der größte Lieferant Deutschlands war 2019 China, Peru baut seine Exporte stark aus. Inzwischen wächst Ingwer auch in deutschen und österreichischen Folientunneln.

Stiftung Warentest berichtete 2021 über einen Test der Schweizer Zeitschrift Saldo: Drei Knollen aus China enthielten das für Bienen schädliche Insektizid Clothianidin. Die Bio-Ware war frei von Pestiziden. Bio-Knollen aus Peru boten mit bis zu 0,5 Prozent das meiste Gingerol. Solche Mittel belasten zuerst die Menschen, die auf den Feldern arbeiten, und die Insekten in der Umgebung. Deshalb ist Bio hier Pflicht.

Mehr als die Hälfte des deutschen Ingwerimports kam 2019 aus China, nämlich 12.100 Tonnen (Stiftung Warentest). Peru holt als Exportland auf. Die zertifizierten Ingwerexporte des Landes stiegen laut Fruchthandel Magazin von 16.785 Tonnen im Jahr 2019 auf 44.482 Tonnen im Jahr 2025. Wie viel davon nach Deutschland geht, zeigen diese Zahlen nicht. Beide Routen bedeuten Tausende Kilometer Seefracht. Auf greenya.de, Deutschlands Nachhaltigkeitsportal seit 1997, beobachten wir: Ingwer ist vom exotischen Gewürz zum Alltagsprodukt geworden. Die Herkunft geht beim Einkauf oft unter.

Die Alternative wächst vor der Haustür. Die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau testet Ingwer seit 2017 in Bamberg im ungeheizten Folientunnel. Im Sortenversuch 2022 erntete sie rund 1,9 kg marktfähige Ware pro Quadratmeter. Laut dem Branchenportal Hogapage bauen inzwischen viele bayerische Gemüsebetriebe die Knolle an. In Österreich begann die erste Bio-Ernte 2018 im burgenländischen Seewinkel, berichtete die Zeitung Tips.

Frischen Ingwer aus der Region gibt es im Herbst auf Wochenmärkten, in Hofläden, Bioläden und manchen Reformhäusern. Er hat eine hauchdünne Schale und schmeckt milder. Welche heimischen Pflanzen sonst unterschätzt werden, zeigt der Beitrag über Superfoods aus der Heimat.

Auch der Trester ist zu schade für den Biomüll. Übergieße ihn mit heißem Wasser für einen Ingwertee, rühre ihn in Currys, Suppen oder Porridge oder friere ihn portionsweise ein.

Variante Preis pro Liter Preis pro Shot (40 ml) Ingweranteil
Ingwer Shot selbst gemacht mit Bio-Zutaten (Rechenbeispiel) gut 8 Euro gut 30 Cent 25 Prozent
Gekaufter Bio-Ingwer-Shot im Großgebinde (Online-Apotheke) 24,16 Euro etwa 97 Cent 17 Prozent
19 Ingwer Shots im Test von Stiftung Warentest (Stand 2021) 5,60 bis 78,50 Euro 22 Cent bis 3,14 Euro je nach Produkt

Die erste Zeile ist ein Rechenbeispiel mit zwei Annahmen (Stand: Oktober 2026). Bio-Ingwer kostete beim Online-Supermarkt Knuspr am 7. Oktober 2026 als Wiegeware 11,69 Euro pro Kilo, 100 g also rund 1,17 Euro. Für zwei Bio-Zitronen und eine Bio-Orange setzen wir etwa 1,50 Euro an. Das Grundrezept kostet damit rund 2,70 Euro. Preise schwanken je nach Laden und Saison. Die Größenordnung bleibt: Selbermachen kostet etwa ein Drittel.

Häufige Fragen zum Ingwer Shot

Rund um Zubereitung und Wirkung des Ingwer Shots tauchen immer wieder dieselben Fragen auf. Die Antworten ergänzen das Grundrezept um praktische Tipps und Inspirationen für den Alltag.

Muss man Ingwer für den Shot schälen?

Nein, Bio-Ingwer muss für den Shot nicht geschält werden. Gründliches Waschen und Abbürsten genügt, trockene Schnittstellen schneidest du weg. Bei konventioneller Ware sieht es anders aus. Stiftung Warentest riet 2021, Ingwer wegen möglicher Rückstände besser zu schälen oder zu Bio-Ware zu greifen. Mit Bio-Ingwer verwendest du die ganze Knolle, und es fällt weniger Abfall an.

Wann sollte man einen Ingwer Shot trinken?

Eine feste Regel gibt es nicht, die meisten trinken den Ingwer Shot morgens zum Frühstück. Du kannst ihn entweder pur aus dem Schnapsglas trinken oder mit Wasser, Tee oder Saftschorle verdünnen. Wer einen empfindlichen Magen hat, trinkt ihn nicht nüchtern. Wichtiger als die Uhrzeit ist die Menge von einem kleinen Glas pro Tag.

In welcher Form wirkt Ingwer am besten?

Das hängt vom Ziel ab. Belegt ist die Wirkung gegen Reiseübelkeit für getrocknetes Ingwerpulver, wie das HMPC der Europäischen Arzneimittel-Agentur festhält. Die meisten Scharfstoffe stecken dagegen in frischer, unerhitzter Knolle. Im Test von Stiftung Warentest 2021 enthielten selbst gemachte Shots im Schnitt fast ein Drittel mehr Scharfstoffe als die sechs nicht erhitzten Fertig-Shots. Erhitzte Produkte schnitten noch schwächer ab.

Ingwer Shot im Thermomix oder ohne Mixer zubereiten

Im Thermomix oder einem anderen Hochleistungsmixer gelingt der Ingwer Shot genauso wie im Standmixer. Gib alle Zutaten der 100er-Formel in den Mixtopf und zerkleinere sie etwa 30 bis 60 Sekunden auf hoher Stufe. Schäle Zitrone und Orange vorher, sonst wird der Saft bitter. Ganz ohne Mixer geht es auch: Reibe den Ingwer fein, vermische ihn mit Saft und Wasser und drücke alles durch ein Tuch.

Hilft ein Ingwer Shot beim Abnehmen?

Nein, dafür gibt es keinen Beleg, der eine Werbeaussage tragen würde. In der EU-Liste der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben steht Ingwer weder zum Stoffwechsel noch zum Körpergewicht. Gekaufte Shots enthalten laut Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz oft mehr Zucker als Cola, weil Saft und Agavendicksaft den Hauptanteil stellen. Die gesunde Knolle ersetzt keine ausgewogene Ernährung und keine Bewegung.

Fazit: Ingwer Shot selber machen lohnt sich

Rund 2,70 Euro und zehn Minuten kostet der Wochenvorrat aus 100 g Bio-Ingwer, Zitrone, Orange und Wasser. Ein selbst gemachter Ingwer Shot enthält mehr Ingwer als viele gekaufte Produkte, spart Verpackungsmüll und kostet in unserem Rechenbeispiel etwa ein Drittel. Ein Erkältungsschutz ist er nicht. Unsere Einschätzung: Trink ihn, weil er dir schmeckt. Kaufe Bio-Ingwer, im Herbst am besten aus regionalem Anbau, und verwende die Schale mit. Bei Schwangerschaft, Gallensteinen oder Gerinnungshemmern frag vorher in der Arztpraxis nach.

Quellen und weiterführende Informationen

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