Grünkohl:

Grünkohl ist nicht nur ein angesagtes Superfood, sondern auch ein wahrer Champion in Sachen Nachhaltigkeit. Dieser robuste Kohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, während sein Anbau vergleichsweise wenig Ressourcen benötigt. Wenn du dich für Bio-Grünkohl entscheidest, unterstützt du eine Landwirtschaft, die auf Pestizide und Kunstdünger verzichtet und somit die Umwelt schont.

Warum Bio-Grünkohl?

Bio-Grünkohl ist nicht nur besser für deine Gesundheit, sondern auch für die Böden, auf denen er wächst. Bio-Landwirte setzen auf natürliche Düngemittel und Fruchtfolgen, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten und die Artenvielfalt zu fördern. Außerdem wird beim Bio-Anbau auf gentechnisch verändertes Saatgut verzichtet.

Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Grünkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Du kannst ihn roh in Salaten genießen, zu Smoothies verarbeiten, dünsten, braten oder sogar zu Chips verarbeiten. Lass dich von seiner Vielseitigkeit inspirieren und probiere neue Rezepte aus!

Rezept-Highlight: Veganer Grünkohlsalat mit cremigem Tahini-Dressing

Dieser Salat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf deinem Teller. Die Kombination aus knackigem Grünkohl, fruchtigen Granatapfelkernen und cremigem Tahini-Dressing ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 1 Bund Bio-Grünkohl

• 1/2 Granatapfel

• 1/2 Papaya

• 1/2 Avocado

• 1/4 Tasse Tahini

• Minzeblätter

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Grünkohl waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Granatapfelkerne auslösen.

3. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Grünkohl mit dem Dressing vermengen (mit den Händen einkneten) und 10 Minuten ziehen lassen.

5. Granatapfelkerne darüberstreuen, Minzeblätter, Papapaya und Avocado ergänzen und servieren.

Rezept: Grünkohl-Chips

Zutaten:

• 1 Bund Bio-Grünkohl

• 1 EL Olivenöl

• 1/2 TL Salz

• 1/4 TL Paprikapulver

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• Optional: Chiliflocken, Currypulver, etc.

Zubereitung:

1. Backofen auf 150°C vorheizen.

2. Grünkohl waschen, trocken schleudern und die Blätter vom Strunk entfernen.

3. Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke reißen und in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.

4. Grünkohlblätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.

5. 10-15 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.

Rezept: Grünkohl-Smoothie

Zutaten:

• 2 Handvoll Bio-Grünkohl

• 1 Banane

• 2 Kiwi

• 1 Apfel

• 1/2 Gurke

• 1 EL Hanfsamen

• Optional: Ingwer, Zitrone, Orangeetc.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.

2. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.

3. Sofort servieren.

Rezept: Grünkohl-Curry

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Bund Bio-Grünkohl, gehackt

• 1 Dose Kokosmilch

• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft

• 1/2 Dose Linsen, abgespült

• 1 Tasse Gemüsebrühe

• 1 EL Currypulver

• 1 TL Kurkuma

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: weiteres Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, etc.

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.

2. Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Kokosmilch, Kichererbsen, Linsen, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen.

4. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Grünkohl-Pesto

Zutaten:

• 2 Handvoll Bio-Grünkohl

• 1/2 Tasse Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Hefeflocken

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Zitronensaft, Chili, etc.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren.

2. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit

Grünkohl ist ein wahres Geschenk der Natur – gesund, nachhaltig und unglaublich lecker. Indem du dich für Bio-Grünkohl entscheidest, unterstützt du nicht nur deine eigene Gesundheit, sondern auch eine umweltfreundliche Landwirtschaft. Also, worauf wartest du noch? Mach Grünkohl zu einem festen Bestandteil deiner Ernährung!