Bist du auf der Suche nach einem Rezept für Low-Carb-Wraps, die sowohl ketogen als auch vegan sind? Dann bist du hier genau richtig! Diese köstlichen Tortillas aus Mandeln und Kokosmehl sind perfekt für alle, die eine Ernährung mit wenig Kohlenhydraten bevorzugen und dabei nicht auf Geschmack und Vielseitigkeit verzichten möchten. Ob du sie als Wraps, Pfannkuchen, Tortillas oder Low-Carb-Fladenbrot bezeichnest – dieses Rezept passt ideal zu einer bewussten und gesunden Lebensweise.
Unsere Mandel-Wraps überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie enthalten nur wenige Kohlenhydrate und sind reich an gesunden Fetten sowie Ballaststoffen. Zudem sind sie glutenfrei, getreidefrei und frei von tierischen Produkten, was sie perfekt für eine ketogene Ernährung, Paleo-Diät oder einfach für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten macht.
Eingeweichte Mandeln: Das Geheimnis für gesunde und nährstoffreiche Wraps
Besonders bemerkenswert ist die Verwendung von eingeweichten Mandeln. Durch das Einweichen werden Antinährstoffe wie Phytinsäure und Tannine reduziert, die die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen blockieren können. Das macht diese Wraps nicht nur lecker, sondern auch besonders nährstoffreich und leicht verdaulich.
So wird dein Wrap zu einer ketogenen Geschmacksexplosion
Diese Low-Carb-Tortillas sind vielseitig einsetzbar und lassen sich mit vielen keto- und vegan-freundlichen Zutaten füllen. Beliebte Optionen sind Avocado, frischer Spinat, Salat, Zucchini, Oliven, und ein cremiger Soja-Joghurt-Dip. Damit machst du deine Wraps nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch zu einer Extraportion Gesundheit!
Viele Menschen fragen sich, ob Wraps überhaupt ketogen sein können. Während herkömmliche Wraps aus Weizen viele Kohlenhydrate enthalten, bietet unser Rezept aus Mandeln und Kokosmehl eine hervorragende Alternative. Die Wraps sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen. Mit nur ca. 1,8 g Kohlenhydraten pro Wrap (bei 8 Stück) sind sie ideal für eine ketogene Ernährung geeignet.
Dieses Rezept ist perfekt für dich, wenn du eine gesunde, bewusste und nachhaltige Ernährung anstrebst. Egal, ob du schon keto, vegan, glutenfrei oder einfach nur neugierig auf gesunde Alternativen bist, diese plantbased-Mandel-Wraps werden dich begeistern. Probiere sie aus und entdecke, wie vielseitig, lecker und nährstoffreich gesunde Ernährung sein kann! 😊
Gesamtkohlenhydrate: ca. 16 g (für die gesamte Menge)
Pro Wrap (bei 8 Stück): ca. 2 g Kohlenhydrate
Zutaten:
200 g Mandeln, ganz (8-12 Stunden einweichen)
36 g Kokosmehl
20 g Flohsamenschalenpulver
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2-1 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Mandeln einweichen
Die Mandeln in Wasser einweichen und 8-12 Stunden ziehen lassen.
Danach das Einweichwasser abgießen. Dadurch werden Phytinsäure, Tannine und andere Antinährstoffe entfernt.
Tipp: Du kannst die Mandeln jetzt direkt weiterverarbeiten - dann werden die Wraps dunkler - oder erstmal die Schale entfernen, was einfach geht, wenn sie eingewicht sind, um helle Wraps zu erhalten.
Mandeln pürieren
Die eingeweichten Mandeln in einem Mixer mit dem warmen Wasser so fein wie möglich pürieren. Es wird keine völlig glatte Masse, aber das ist in Ordnung.
Teig herstellen
Mandelmasse, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Weinsteinbackpulver, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Wraps formen
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zwischen zwei Backpapierlagen legen und sanft ausrollen, sodass sie nicht zu dünn werden. Wenn du möchtest, dass die Wraps perfekt rund sind, nutze einen Topfdeckel zum Ausstechen.
Wraps braten
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
Den ausgerollten Teigling mitsamt dem Backpapier in die Pfanne „stürzen“, sodass der Teig die Pfanne berührt und das obere Backpapier entfernt werden kann.
Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten backen, bis der Wrap leicht gebräunt ist.
Den Wrap wenden und für weitere 1-2 Minuten backen.
Fertigstellen
Die fertigen Wraps auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich und frisch bleiben.
Low-Carb- und Keto-freundliche Füllideen (glutenfrei):
Hier sind passende Füllungen, die die Wraps besonders gesund und lecker machen:
Frisches, unpasteurisiertes Sauerkraut aus dem Kühlregal:
Sauerkraut ist reich an Probiotika, die die Darmgesundheit fördern, das Immunsystem stärken und die Nährstoffaufnahme verbessern können.
Cremiger Soja-Naturjoghurt:
Den Joghurt mit etwas Salz, Knoblauch und frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill) verfeinern. Das sorgt für einen würzigen, cremigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe.
Weitere Zutaten:
Avocado: Für gesunde Fette und Cremigkeit.
Zucchini-Nudeln oder geraspelte Zucchini: Für Frische und Leichtigkeit.
Spinat oder Grünkohl: Reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
Gurke und Radieschen: Für knackige Frische.
Oliven: Würzig und fettreich.
Frische Kräuter: Petersilie, Koriander oder Basilikum für zusätzlichen Geschmack.
Diese Wraps sind nicht nur extrem gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und vielseitig belegbar! 😊