Was ist Veganuary und warum solltest du 2026 mitmachen?
Der Veganuary ist eine weltweite Kampagne, die Menschen dazu einlädt, im Januar 31 Tage lang vegan zu leben. Die gemeinnützige Organisation Veganuary wurde 2014 ins Leben gerufen und hat sich seitdem zu einer globalen Bewegung entwickelt. Beim Veganuary geht es darum, die pflanzliche Ernährung auszuprobieren und auf tierische Produkte zu verzichten – sei es aus Gründen für Umwelt und Klima, um Tiere zu schützen oder um etwas Gutes zu tun für die eigene Gesundheit. Es bietet sich eine Möglichkeit, eine rein vegane Ernährung auszuprobieren.
Veganuary 2026 bietet dir den perfekten Neujahrsvorsatz: Statt vage gute Vorsätze zu fassen, startest du mit einem konkreten Ziel ins neue Jahr. Millionen Menschen weltweit haben bereits am Veganuary teilgenommen. Laut einer Datenerhebung des Harvard University Animal Law and Policy Program sind durch die Teilnahme am Veganuary 2020 über 100.000 Tonnen CO2-Äquivalente eingespart worden. Christopher Hollmann, Geschäftsführer Veganuary Deutschland, betont, dass der Veganuary inzwischen eine der erfolgreichsten Ernährungskampagnen weltweit ist.
Vegane Ernährung: Was bedeutet es, vegan zu leben?
Was darf man bei einer rein veganen Ernährung essen?
Wer sich vegan ernähren möchte, verzichtet komplett auf tierische Produkte. Das bedeutet: keine tierischen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier oder Honig. Stattdessen stehen pflanzliche Produkte im Mittelpunkt – Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen.
Eine rein pflanzliche Ernährung kann alle wichtigen Nährstoffe liefern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt jedoch, bei einer rein veganen Ernährung besonders auf kritische Nährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen zu achten. Vitamin B12 muss bei veganer Ernährung supplementiert werden, da es in pflanzlichen Lebensmitteln nicht ausreichend vorkommt.
Wie erkenne ich vegane Produkte im Supermarkt?
Beim Einkauf lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Achte darauf, ob tierische Bestandteile wie Milchpulver oder Gelatine enthalten sind. Viele vegane Produkte tragen mittlerweile ein V-Label oder die Aufschrift „vegan". Durch den Veganuary kommen jedes Jahr neue vegane Produkte auf den Markt, sodass die Auswahl an pflanzlichen Alternativen stetig wächst.
Gibt es Veganuary noch?
Der Veganuary 2025 war bereits ein großer Erfolg mit Rekordteilnehmerzahlen. Für den Veganuary 2026 erwarten wir noch mehr Teilnehmer, da immer mehr neue Produkte auf den Markt kommen und das Bewusstsein für pflanzenbasierte Ernährung wächst.
Die Organisation Veganuary hat seit 2014 kontinuierlich daran gearbeitet, den Einstieg in die vegane Ernährung zu erleichtern. Veganuary Deutschland bietet auf seiner Website kostenlose Rezepte und Tipps für den Einstieg in die pflanzliche Ernährung. Wer beim Veganuary mitmacht, erhält täglich neue vegane Rezepte, Einkaufstipps und Motivation.
Vegan durch den Januar: Die besten Tipps für den veganen Einstieg
Was sind die besten Tipps für Einsteiger beim Veganuary?
Der Einstieg in die pflanzliche Ernährung gelingt am besten schrittweise. Hier sind die besten Tipps für den veganen Januar:
Plane deine Mahlzeiten: Erstelle einen Wochenplan mit veganen Gerichten
Räume deinen Kühlschrank auf: Ersetze tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen
Entdecke neue Lebensmittel: Probiere Tofu, Tempeh, Seitan und Hülsenfrüchte
Verbinde dich mit der Community: Tausche dich mit anderen Veganuary-Teilnehmern aus
Sei nicht zu streng mit dir: Auch weniger Fleisch zu essen ist ein guter Anfang
Welche Tipps und Rezepte erleichtern den Einstieg in die vegane Ernährung?
Die Teilnahme am Veganuary wird durch kostenlose Rezepte und Tipps unterstützt. Auf der offiziellen Veganuary-Website findest du Rezepte für das ganze Jahr – nicht nur für den Januar. Wer vegan lebt, muss nicht auf Genuss verzichten: Von cremigen Pasta-Gerichten bis zu herzhaften Eintöpfen ist alles möglich.
Vegane Produkte: Was gehört auf die Einkaufsliste?
Welche Lebensmittel brauche ich für den veganer Januar?
Für einen erfolgreichen Veganuary solltest du folgende pflanzliche Produkte vorrätig haben:
Proteinquellen:
Tofu und Tempeh
Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen)
Seitan
Pflanzliche Joghurts und Milchalternativen
Grundnahrungsmittel:
Vollkorngetreide (Reis, Quinoa, Haferflocken)
Nüsse und Samen (reich an Eisen und Omega-3)
Nussmus (Erdnuss, Mandel, Cashew)
Gemüse und Obst:
Saisonales Gemüse
Tiefkühlgemüse für schnelle vegane Gerichte
Frisches und getrocknetes Obst
Welche neuen vegane Produkte gibt es 2026?
Der Markt für vegane Produkte wächst rasant. Jedes Jahr bringen Hersteller neue vegane Produkte auf den Markt – von pflanzlichem Käse über vegane Aufschnitte bis zu komplett rein pflanzlichen Fertiggerichten. Achte beim Kauf auf die Zutatenliste, um sicherzugehen, dass keine tierischen Bestandteile wie Milchpulver oder Gelatine enthalten sind.
Welche Vorteile hat eine vegane Ernährung?
Wie hilft der Veganuary der Umwelt und dem Klima?
Der Verzicht auf tierische Produkte hat enorme positive Auswirkungen auf Umwelt und Klima. Durch den Veganuary werden jährlich Tonnen Treibhausgase eingespart. Die Datenerhebung des Harvard University Animal Law and Policy Program zeigt, dass allein 2020 über 100.000 Tonnen CO2-Äquivalente eingespart worden sind durch Veganuary-Teilnehmer.
Wer einen Monat lang vegan lebt, spart:
Etwa 620 kg CO2-Äquivalente
Über 100.000 Liter Wasser
Die Leben von etwa 30 Tieren
Warum ist es wichtig, Tiere zu schützen?
Viele Menschen entscheiden sich aus ethischen Gründen dafür, tierische Produkte zu verzichten. In der industriellen Tierhaltung leiden Milliarden Tiere unter schlechten Bedingungen. Wer vegan essen möchte, leistet einen direkten Beitrag, um Tiere zu schützen und weniger Leid zu verursachen.
Vegan ernähren: Ist eine pflanzliche Ernährung gesund?
Was sagt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung zur veganen Ernährung?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Position zur veganen Ernährung in den letzten Jahren aktualisiert. Eine gut geplante pflanzenbasierte Ernährung kann alle notwendigen Nährstoffe liefern. Wichtig ist jedoch, auf kritische Nährstoffe zu achten:
Vitamin B12: Muss supplementiert werden
Eisen: In Hülsenfrüchten, Vollkorn und grünem Blattgemüse enthalten
Omega-3-Fettsäuren: In Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen
Calcium: In angereicherten Pflanzenmilchs und grünem Gemüse
Kann ich mich rein pflanzlich zu ernähren und gesund bleiben?
Ja, eine rein pflanzliche Ernährung kann sehr gesund sein. Studien zeigen, dass Menschen, die sich vegan zu ernähren entscheiden, oft einen niedrigeren Blutdruck, bessere Cholesterinwerte und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben. Wer sich rein pflanzlich zu ernähren beginnt, sollte anfangs die Nährstoffversorgung im Blick behalten.
Rezept für jeden Tag: 31 Tage lang vegane Gerichte für deinen Veganuary 2026
Woche 1: Der sanfte Einstieg in die pflanzliche Ernährung
Tag 1 (1. Januar): Cremige Overnight Oats mit Beeren Das Jahr starten mit einem einfachen, nährstoffreichen Frühstück – perfekt für den Neujahrsvorsatz!
Zutaten:
50 g Haferflocken
150 ml Pflanzenmilch
1 EL Chiasamen
1 EL Ahornsirup
Handvoll Beeren
Zubereitung: Alle Zutaten abends vermischen, über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, morgens mit frischen Beeren toppen.
Tag 2: Linsensuppe mit Kokosmilch Ein wärmendes veganes Rezept, das reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen ist.
Zutaten:
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 Dose stückige Tomaten
2 TL Currypulver
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, frischer Koriander
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Curry hinzufügen, mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen, Linsen hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Tag 3: Bunter Gemüse-Wrap Schnell zubereitet – ideal für den Einstieg in die vegane Ernährung.
Zutaten:
2 Vollkorn-Tortillas
1 Avocado
1 Paprika
100 g Rotkohl
Hummus
Sprossen
Zubereitung: Tortillas mit Hummus bestreichen, Gemüse und Avocado darauf verteilen, einrollen und genießen.
Tag 4: One-Pot Pasta mit Tomaten und Spinat Einfache vegane Gerichte müssen nicht langweilig sein!
Zutaten:
250 g Pasta
400 g passierte Tomaten
200 g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen
Basilikum, Olivenöl
Hefeflocken als Parmesan-Ersatz
Zubereitung: Pasta mit Tomaten und Knoblauch in einem Topf kochen, am Ende Spinat unterheben, mit Hefeflocken servieren.
Tag 5: Buddha Bowl mit Tahini-Dressing Eine nährstoffreiche Schüssel voller pflanzlicher Lebensmittel.
Zutaten:
100 g Quinoa
150 g Kichererbsen (aus der Dose)
Süßkartoffel, gewürfelt
Brokkoli
Avocado
Tahini, Zitrone, Knoblauch für das Dressing
Zubereitung: Quinoa kochen, Süßkartoffel und Brokkoli rösten, alles in einer Schüssel anrichten und mit Tahini-Dressing beträufeln.
Tag 6: Veganes Rührei aus Tofu Wer vegan essen möchte, muss nicht auf Rührei verzichten!
Zutaten:
200 g Naturtofu
1/2 TL Kurkuma (für die Farbe)
2 EL Hefeflocken
1 TL Kala Namak (Schwefelsalz für Ei-Geschmack)
Gemüse nach Wahl
Zubereitung: Tofu zerbröseln, mit Gewürzen anbraten, Gemüse hinzufügen. Fertig ist das pflanzliche Rührei!
Tag 7: Kartoffelsuppe mit Räuchertofu Ein Klassiker – veganisiert. Perfekt um die erste Woche beim Veganuary abzuschließen.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Lauchstange
100 g Räuchertofu
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Pflanzensahne
Zubereitung: Kartoffeln und Lauch in Brühe kochen, pürieren, mit Pflanzensahne verfeinern, mit angebratenem Räuchertofu servieren.
Woche 2: Vegan leben wird zur Routine
Tag 8: Vegane Bolognese mit Linsen Ein Rezept, das zeigt: Weniger Fleisch bedeutet nicht weniger Geschmack.
Zutaten:
200 g braune Linsen
400 g passierte Tomaten
2 Karotten, 2 Selleriestangen
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
Italienische Kräuter
Spaghetti
Zubereitung: Gemüse fein würfeln und anbraten, Linsen und Tomaten hinzufügen, 30 Minuten köcheln, über Pasta servieren.
Tag 9: Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu Schnelle vegane Rezepte für den Alltag – in nur 20 Minuten fertig.
Zutaten:
200 g fester Tofu
Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Ingwer, Knoblauch
Sesam zum Garnieren
Zubereitung: Tofu knusprig anbraten, Gemüse im Wok garen, mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
Tag 10: Kürbis-Risotto Cremig und herbstlich – auch wenn es Januar ist!
Zutaten:
200 g Risotto-Reis
300 g Hokkaido-Kürbis
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
Hefeflocken, Salbei
Zubereitung: Kürbis würfeln und anrösten, Reis anschwitzen, nach und nach Brühe zugeben, bis das Risotto cremig ist.
Tag 11: Falafel-Bowl mit Hummus Orientalische Aromen – perfekt für alle, die vegan zu leben beginnen.
Zutaten:
200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel
Salat, Tomaten, Gurke
Selbstgemachter Hummus
Fladenbrot
Zubereitung: Kichererbsen mit Kräutern pürieren, Falafel formen und backen, mit Hummus und Salat servieren.
Tag 12: Veganes Chili sin Carne Der Klassiker unter den veganen Gerichten – herzhaft und proteinreich.
Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose schwarze Bohnen
400 g stückige Tomaten
1 Dose Mais
Paprika, Zwiebel
Chili, Kreuzkümmel, Kakao
Zubereitung: Gemüse anbraten, Bohnen und Tomaten hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken, 30 Minuten köcheln.
Tag 13: Pilz-Stroganoff Reichhaltig und cremig – niemand vermisst hier tierische Produkte!
Zutaten:
400 g gemischte Pilze
200 ml Pflanzensahne
1 EL Senf
Zwiebel, Knoblauch
Paprikapulver
Reis oder Nudeln als Beilage
Zubereitung: Pilze goldbraun anbraten, mit Sahne und Senf ablöschen, würzen und über Reis servieren.
Tag 14: Vegane Pizza Halbzeit beim Veganuary! Feiere mit selbstgemachter Pizza.
Zutaten:
Pizzateig (vegan)
Tomatensauce
Veganer Käse
Belag nach Wahl: Pilze, Oliven, Paprika, Rucola
Zubereitung: Teig ausrollen, mit Sauce bestreichen, belegen und bei 220°C backen, bis der Rand goldbraun ist.
Woche 3: Vegan ernähren wie ein Profi
Tag 15: Rote-Bete-Burger Selbstgemachte Burger-Patties – ein Highlight der pflanzlichen Ernährung.
Zutaten:
2 Rote Bete (gekocht)
100 g Haferflocken
1 Dose Kidneybohnen
Zwiebel, Knoblauch
Burger-Brötchen, Toppings
Zubereitung: Alle Zutaten pürieren, Patties formen, in der Pfanne braten und im Brötchen servieren.
Tag 16: Thai-Curry mit Gemüse Aromatisch und wärmend – perfekt für kalte Januartage.
Zutaten:
400 ml Kokosmilch
2 EL Thai-Currypaste
Tofu, Bambussprossen, Paprika
Thai-Basilikum
Jasminreis
Zubereitung: Currypaste anrösten, mit Kokosmilch ablöschen, Gemüse und Tofu hinzufügen, mit Reis servieren.
Tag 17: Vegane Lasagne Wer vegan lebt, muss auf Lasagne nicht verzichten!
Zutaten:
Lasagneplatten
Vegane Bolognese (siehe Tag 8)
Vegane Béchamel aus Pflanzenmilch und Mehl
Hefeflocken
Zubereitung: Schichten aus Pasta, Bolognese und Béchamel aufbauen, mit Hefeflocken bestreuen, 40 Minuten backen.
Tag 18: Gemüse-Paella Spanisches Flair ohne viele tierische Zutaten.
Zutaten:
250 g Paella-Reis
Safran, Paprikapulver
Artischockenherzen, Erbsen, Paprika
Gemüsebrühe
Zitrone
Zubereitung: Reis mit Gewürzen anrösten, mit Brühe auffüllen, Gemüse hinzufügen und köcheln lassen.
Tag 19: Orientalische Linsensuppe Reich an Eisen und Protein – wichtige Nährstoffe bei rein pflanzlicher Ernährung.
Zutaten:
200 g rote Linsen
Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander
Karotten, Sellerie
Zitronensaft
Frische Minze
Zubereitung: Linsen mit Gewürzen und Gemüse kochen, pürieren, mit Zitrone und Minze servieren.
Tag 20: Vegane Carbonara Cremig und lecker – ganz ohne tierische Lebensmittel.
Zutaten:
300 g Spaghetti
200 g Räuchertofu
200 g Cashews (eingeweicht)
2 EL Hefeflocken
Knoblauch, schwarzer Pfeffer
Kala Namak
Zubereitung: Cashews mit Hefeflocken und Gewürzen pürieren, Räuchertofu anbraten, alles mit Pasta vermengen.
Tag 21: Marokkanischer Gemüse-Tajine Drei Wochen beim Veganuary geschafft! Belohne dich mit diesem aromatischen Gericht.
Zutaten:
Kichererbsen, Süßkartoffel, Zucchini
Datteln, Mandeln
Ras el Hanout
Couscous
Zubereitung: Gemüse mit Gewürzen schmoren, mit Datteln süßen, über Couscous servieren.
Woche 4: Vegan leben – Endspurt und Ausblick
Tag 22: Jackfruit-Pulled-Pork-Burger Jackfruit – das neue Superfood für vegane Gerichte mit Fleisch-Textur.
Zutaten:
2 Dosen junge Jackfruit
BBQ-Sauce
Zwiebel, Knoblauch
Burger-Brötchen, Coleslaw
Zubereitung: Jackfruit zerzupfen, mit BBQ-Sauce marinieren, langsam schmoren, im Brötchen servieren.
Tag 23: Veganes Sushi Impress yourself – aufwendiger, aber es lohnt sich!
Zutaten:
Sushi-Reis, Noriblätter
Avocado, Gurke, Mango
Räuchertofu oder mariniertes Gemüse
Sojasauce, Wasabi, Ingwer
Zubereitung: Reis kochen und würzen, auf Nori verteilen, füllen, rollen und in Stücke schneiden.
Tag 24: Blumenkohl-Wings Knusprig und würzig – perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Zutaten:
1 Blumenkohl
100 g Mehl, 150 ml Pflanzenmilch
Paniermehl
Buffalo-Sauce oder BBQ-Sauce
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, durch Teig ziehen, panieren, backen und mit Sauce servieren.
Tag 25: Indisches Dal Eines der besten Rezepte für den Einstieg in die pflanzliche Ernährung – günstig und lecker.
Zutaten:
200 g gelbe Linsen
Kokosmilch, Tomaten
Garam Masala, Kurkuma, Ingwer
Naan-Brot (vegan)
Zubereitung: Linsen mit Gewürzen kochen, mit Kokosmilch verfeinern, mit Naan servieren.
Tag 26: Vegane Shepherd's Pie Wärmendes Comfort Food ohne tierische Bestandteile.
Zutaten:
Linsen, Karotten, Erbsen
Kartoffelpüree (mit Pflanzenmilch)
Zwiebel, Knoblauch, Thymian
Gemüsebrühe
Zubereitung: Linsen-Gemüse-Füllung zubereiten, mit Kartoffelpüree bedecken, überbacken.
Tag 27: Vegane Frühlingsrollen Knusprig von außen, frisch von innen.
Zutaten:
Reispapier
Glasnudeln, Tofu
Karotte, Kohl, Sojasprossen
Süß-saure Sauce
Zubereitung: Füllung vorbereiten, in Reispapier wickeln, frittieren oder backen.
Tag 28: Vegane Gnocchi mit Salbei-Butter
Zutaten:
500 g vegane Gnocchi
Pflanzenbutter
Frischer Salbei
Pinienkerne
Hefeflocken
Zubereitung: Gnocchi kochen, in Pflanzenbutter mit Salbei schwenken, mit Pinienkernen garnieren.
Tag 29: Veganes Gulasch Herzhaft und wärmend – die Zielgerade beim Veganuary 2026!
Zutaten:
400 g Seitan oder Soja-Chunks
Paprika, Zwiebeln
Paprikapulver, Kümmel
Tomatenmark, Gemüsebrühe
Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Seitan hinzufügen, mit Paprika und Brühe schmoren, bis alles zart ist.
Tag 30: Vegane Bowl mit Erdnusssauce Bunt, gesund und sättigend.
Zutaten:
Reis, Edamame, Rotkohl
Karotten, Gurke, Avocado
Erdnusssauce (Erdnussmus, Sojasauce, Limette, Ingwer)
Sesam
Zubereitung: Alle Komponenten in einer Schüssel anrichten, großzügig mit Erdnusssauce beträufeln.
Tag 31: Veganes Festmahl – Pilz-Wellington Der krönende Abschluss deines veganer Januar!
Zutaten:
Blätterteig (vegan)
500 g gemischte Pilze
Spinat, Walnüsse
Veganer Frischkäse
Thymian, Rosmarin
Zubereitung: Pilze anbraten, mit Spinat und Walnüssen mischen, in Blätterteig einwickeln, goldbraun backen.
Was passiert nach dem Veganuary? Januar hinaus vegan leben
Muss ich nach dem Veganuary weiter vegan leben?
Der Veganuary ist eine Einladung, die pflanzliche Ernährung auszuprobieren – kein lebenslanges Versprechen. Viele Teilnehmer entscheiden sich jedoch, auch über den Januar hinaus vegan zu bleiben oder zumindest weniger Fleisch zu essen. Die Erfahrungen und neuen Rezepte aus dem Monat bleiben dir erhalten.
Wie bleibe ich auch nach dem veganer Januar motiviert?
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Wie wirkt sich der Veganuary auf Gesellschaft und Wirtschaft aus?
Wie erfolgreich ist die Kampagne in Deutschland? Wie erfolgreich war der Veganuary 2025?
Veganuary Deutschland verzeichnet jedes Jahr steigende Teilnehmerzahlen. Die Kampagne hat dazu beigetragen, dass immer mehr vegane Produkte auf den Markt kommen und Supermärkte ihre pflanzliche Auswahl erweitern.
Fakten zum Veganuary:
Seit 2014 ins Leben gerufen
Millionen Teilnehmer weltweit
Jedes Jahr kommen neue Produkte auf den Markt
Durch Veganuary werden jährlich Tonnen Treibhausgase eingespart
Christopher Hollmann als Geschäftsführer Veganuary Deutschland setzt sich aktiv für die Verbreitung ein
Wer steht hinter der Organisation Veganuary?
Der Veganuary wurde als gemeinnützige Organisation gegründet, um Menschen beim Einstieg in die pflanzliche Ernährung zu unterstützen. Die Organisation arbeitet mit Unternehmen, Restaurants und Einzelhändlern zusammen, um vegane Optionen zugänglicher zu machen. Wer beim Veganuary Teil wird, unterstützt diese Mission.
Häufig gestellte Fragen zum Veganuary 2026
Ist der Veganuary kostenlos?
Ja! Die Teilnahme am Veganuary ist komplett kostenlos. Du erhältst täglich kostenlose Rezepte und Tipps per E-Mail.
Was, wenn ich einen Tag nicht durchhalte?
Kein Problem! Der Veganuary ist keine Prüfung. Jede pflanzliche Mahlzeit zählt. Wenn du mal nicht komplett auf tierische Produkte verzichten kannst, mache am nächsten Tag einfach weiter.
Kann ich auch nur weniger Fleisch essen statt komplett vegan?
Absolut. Weniger Fleisch zu essen ist bereits ein wichtiger Schritt. Der Veganuary kann ein Anstoß sein, generell mehr pflanzliche Gerichte in deinen Alltag zu integrieren. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, den Konsum tierischer Produkte zu reduzieren.
Ist vegane Ernährung für Kinder geeignet?
Eine vegane Ernährung kann auch für Kinder geeignet sein, erfordert jedoch sorgfältige Planung. Besonders wichtig sind Vitamin B12, Eisen und Calcium. Besprich dies am besten mit einem Kinderarzt oder Ernährungsberater.
Was ist noch krasser als vegan?
Wer denkt, vegane Ernährung sei bereits die konsequenteste Ernährungsform, der kennt noch nicht den Frutarismus. Frutarier essen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, bei deren Ernte die Pflanze selbst nicht stirbt – also vor allem Obst, Nüsse, Samen und manche Gemüsesorten wie Tomaten oder Paprika. Wurzelgemüse, Salat oder Getreide sind tabu.
Eine weitere Steigerung ist die rohvegane Ernährung: Hier werden nur unverarbeitete, pflanzliche Lebensmittel gegessen, die nicht über 42°C erhitzt wurden. Rohveganer glauben, dass durch das Erhitzen wichtige Enzyme und Nährstoffe zerstört werden.
Noch extremer wird es beim Freeganism: Freeganer essen aus ethischen Gründen nur Lebensmittel, die sonst weggeworfen würden – unabhängig davon, ob sie vegan sind oder nicht. Der Fokus liegt hier auf der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
Wo finde ich mehr Rezepte und Tipps?
Auf der offiziellen Veganuary-Website findest du Rezepte für das ganze Jahr, Einkaufsratgeber und eine aktive Community. Außerdem bieten viele Food-Blogs und Kochbücher inzwischen umfangreiche Sammlungen veganer Rezepte.
Fazit: Starte jetzt mit dem Veganuary 2026!
Der Veganuary 2026 ist deine Chance, mit guten Vorsätzen für dich, für Umwelt und Tiere ins neue Jahr zu starten. Ob du komplett auf tierische Produkte verzichten oder erstmal nur weniger Fleisch essen möchtest – jeder Schritt zählt. Mit unseren 31 Rezepten und Tipps bist du bestens vorbereitet für deinen veganer Januar.
Die pflanzliche Ernährung auszuprobieren war noch nie so einfach: Dank neuer veganer Produkte auf dem Markt, hilfreicher Tipps und einer wachsenden Community findest du alles, was du für einen erfolgreichen Einstieg in die vegane Ernährung brauchst.
Melde dich jetzt beim Veganuary an, lass dich 31 Tage lang inspirieren und entdecke, wie lecker und vielfältig vegan essen sein kann. Wer weiß – vielleicht bleibst du auch über den Januar hinaus vegan!
Quellen: Veganuary Deutschland, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Datenerhebung des Harvard University Animal Law and Policy Program