Das Waschen von Reis vor dem Kochen ist ein einfacher Schritt, der dir zu einem besseren Geschmack, einer besseren Textur und einem gesünderen Endergebnis führen kann. In diesem Artikel werden die verschiedenen Vorteile des Reiswaschens erörtert und erklärt, wie du es am besten durchführen kannst. Das Waschen von Reis entfernt überschüssige Stärke, Staub, Schmutz und andere Verunreinigungen, die den Geschmack und die Nährstoffdichte des Reises beeinträchtigen können.
Vorteile des Reiswaschens im Detail:
Entfernt überschüssige Stärke: Reis enthält von Natur aus viel Stärke, die beim Kochen dazu führen kann, dass die Körner zusammenkleben und matschig werden. Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, wodurch der Reis lockerer und körniger wird.
Verbesserte Textur: Das Waschen von Reis entfernt überschüssige Stärke, die dazu führen kann, dass die Körner zusammenkleben und matschig werden. Durch das Waschen wird der Reis lockerer und körniger.
Besserer Geschmack: Das Waschen von Reis entfernt auch Staub, Schmutz und andere Verunreinigungen, die den Geschmack beeinträchtigen können.
Erhöhte Nährstoffaufnahme: Das Waschen von Reis kann die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink verbessern.
Reduziert den Arsengehalt: Darüber hinaus kann das Waschen von Reis den Arsengehalt reduzieren. Arsen ist ein giftiges Halbmetall, das in hohen Dosen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Reis kann Arsen aus dem Boden aufnehmen, in dem er wächst. Durch das Waschen von Reis kann der Arsengehalt um bis zu 20% reduziert werden.
Entfernt Phytinsäure: Phytinsäure ist ein Antinährstoff, der die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink hemmen kann. Das Waschen von Reis kann den Phytinsäuregehalt reduzieren und somit die Bioverfügbarkeit dieser wichtigen Nährstoffe verbessern.
Wie man Reis richtig wäscht:
Gib den Reis in ein Sieb und halte es unter fließendes kaltes Wasser.
Reibe den Reis vorsichtig mit den Händen, um die Stärke und Verunreinigungen zu lösen.
Lasse das Wasser ablaufen und wiederhole den Vorgang, bis das Wasser klar abläuft.
Lasse den Reis abtropfen oder tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
Tipps:
Verwende kaltes Wasser zum Waschen von Reis. Warmes Wasser kann die Stärke lösen und den Reis matschig machen.
Reibe den Reis nicht zu stark, da dies die Körner beschädigen kann.
Wenn du keinen Sieb hast, kannst du den Reis auch in einer Schüssel mit Wasser waschen. Lass den Reis dann in einem Sieb abtropfen.
Für besonders gründliches Waschen kannst du den Reis vor dem Kochen 30 Minuten in Wasser einweichen.
Fazit:
Das Waschen von Reis ist ein einfacher und effektiver Weg, um den Geschmack, die Textur und den Nährwert des Endprodukts zu verbessern. Es ist ein einfacher Schritt, der sich auf jeden Fall lohnt. Vielleicht fragst du dich, ob du besser braunen Reis, also Naturreis essen solltest oder ob auch weißer Reis gesund ist? Hier erfährst du mehr: Was ist besser? Naturreis oder weißer Reis?
